2022营养学相关专业知识真题模拟06-30

1、下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）（单选题）

A. 脂肪

B. 蛋白质

C. 碳水化合物

D. 矿物质

E. 维生素

试题答案：C

2、常见的食物中毒是（）（单选题）

A. 毒蕈中毒

B. 化学性食物中毒

C. 植物性食物中毒

D. 细菌性食物中毒

E. 霉菌毒素性中毒

试题答案：D

3、居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是（）（单选题）

A. 身高别体重

B. 年龄别身高

C. 年龄别体重

D. 体重

E. 头围

试题答案：C

4、大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）（单选题）

A. 淀粉酶抑制剂

B. 脂肪氧化酶抑制剂

C. 胰蛋白酶抑制剂

D. 胃蛋白酶抑制剂

E. 糜蛋白酶抑制剂

试题答案：C

5、肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）（单选题）

A. 消化系统

B. 心血管系统

C. 神经系统

D. 肌肉系统

E. 呼吸系统

试题答案：C