真题模拟
2024营养学相关专业知识真题模拟04-02
发布时间： 2024-04-02 05:00:39
发布人：
1、鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）（单选题）
A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质
试题答案：D
2、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）（单选题）
A. 生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B. 与生长速度成正比
C. 生长所需能量占总能量的60%
D. 能量供给不足，可导致生长发育迟缓
E. 排泄损失能量一般不超过总能量的20%
试题答案：E
3、属于常见污染食品的霉菌的是（）（单选题）
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
试题答案：D
4、下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）（单选题）
A. 属于霉菌毒素引起的中毒
B. 该毒素对热不稳定
C. 临床表现为胃肠道症状
D. 可出现醉酒样表现
E. 预后大多良好
试题答案：B
5、下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）（单选题）
A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
试题答案：B
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