2024营养学相关专业知识真题模拟04-04

1、公共营养的主要任务是（）（单选题）

A. 研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

B. 研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

C. 研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

D. 研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

E. 研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

试题答案：E

2、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）（单选题）

A. 蛋白质

B. 必需氨基酸

C. 赖氨酸

D. 苏氨酸

E. 蛋氨酸

试题答案：C

3、在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）（单选题）

A. 监测与评价

B. 制订阶段

C. 分析需求

D. 预试验

E. 形成初稿

试题答案：D

4、开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）（单选题）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷

B. 补充食品加工损失的营养素

C. 使某些食品达到特定目的的营养需要

D. 使食品具有某种色泽和特殊口味

E. 强调维生素强化

试题答案：C

5、下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）（单选题）

A. 做馒头时，在发酵面团中加碱

B. 吃面条时连汤一起喝

C. 烙饼时，缩短所用时间

D. 做油炸食品时，油温不宜过高

E. 烤制面包时，时间不宜过长

试题答案：A