单选题
烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
发布日期：2021-05-29
A
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
试题解析
计算公式
计算公式是人们在研究自然界物与物之间时发现的一些联系，并通过一定的方式表达出来的一种表达方法。是表征自然界不同事物之数量之间的或等或不等的联系，它确切的反映了事物内部和外部的关系，是我们从一种事物到达另一种事物的依据，使我们更好的理解事物的本质和内涵。
- 中文名
- 计算公式
- 外文名
- Calculation formula
烹调
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
- 中文名
- 烹调
- 拼音
- pēng tiáo
- 注音
- ㄆㄥ ㄊㄧㄠˊ
- 外文名
- cook
- 意义
- 烹煮调制
重量
重量是物体受重力的大小的度量，重量和质量不同，单位是牛顿。它是一种物体的基本属性。在地球引力下，质量为1公斤的物质的重量为9.8牛顿。
- 中文名
- 重量
- 拼音
- zhòng liàng
- 外文名
- weight
- 出处
- 《花边文学·读书忌》
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