单选题
挤压膨化过程中（ ）。
发布日期：2021-03-19
A
不破坏维生素C
B
脂类稳定性提高
C
可溶性食物纤维降低
D
维生素损失相对较少
试题解析
挤压膨化
挤压膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术, 其工艺简单, 能耗低, 成本低, 具有多功能、高产量、高品质的特点, 在细化粗粮, 改善杂粮口感, 钝化不良因子、提高蛋白消化率等方面具有重要作用。挤压膨化后的产品种类多, 营养成分保存率和消化率高, 食用方便。
- 中文名
- 挤压膨化
- 外文名
- Extrusion technology
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