真题模拟
2021专业技能真题模拟03-28
发布时间： 2021-03-28 05:17:52
发布人：
1、下列食物中，请选出与其他三类不同的一种（ ）。（单选题）
A. 炸土豆片
B. 锅巴
C. 脆皮蚕豆
D. 黄豆
试题答案：D
2、为说明食物价格与营养的关系，可采用（）标示。（单选题）
A. 恩格尔系数
B. 物价一营养指数
C. 营养质量指数
D. 体质指数
试题答案：B
3、儿童个体体格发育常用的评价指标有（ ）。（多选题）
A. 体质指数
B. 身高体质指数
C. Rohrer指数
D. 比胸围
E. Kaup指数
F. 腰臀比值
试题答案：A,B,C,D,E
4、区别检验的主要方法包括（ ）。（多选题）
A. 2点法
B. 3点法
C. 2～3点法
D. 对比法
E. 5点法
试题答案：B,C,D
5、下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（ ）。（多选题）
A. 氯化钙
B. 氯化镁
C. 硫酸钙
D. 酵母抽提物
E. 葡萄糖酸-δ-内酯
试题答案：A,B,C,E
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