2022专业技能真题模拟08-14

1、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。（单选题）

A. 食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列

B. 原料配方标注于包装的主要版面上

C. 复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂

D. 可食用的包装物可不必在配料清单中标示

试题答案：D

2、判断人群中某营养素有过量摄人风险的大小，是根据日常摄人量超过（　　）者所占的百分数。（单选题）

A. 平均需要量（EAR）

B. 适宜摄入量（AI）

C. 推荐摄入量（RNI）

D. 最高摄人限量（UL）

试题答案：D

3、根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（　　）。（单选题）

A. 食物互补原则

B. 膳食平衡原则

C. 食物多样化原则

D. 营养素水平适宜齐全

试题答案：B

4、对肥胖者询问病史应注意（　　）。（多选题）

A. 态度友善

B. 不讥笑

C. 获取准确信息

D. 提出改善建议

E. 分散其注意力

试题答案：A,B,C

5、测量胸围过程中，下列说法正确的是（　　）。（多选题）

A. 被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸

B. 被测者要求呼吸均匀，处于平静状态

C. 软尺要轻轻与皮肤接触

D. 在平静呼吸时读数

E. 将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点

F. 被测者测定过程中两眼要平视

试题答案：B,C,D,E,F