真题模拟
2021专业技能真题模拟05-25
发布时间： 2021-05-25 05:04:30
发布人：
1、体质指数的公式为（ ）。（单选题）
A. 体质指数=体重（kg）÷[身高（cm）]3
B. 体质指数=体重（kg）÷[身高（cm）]2
C. 体质指数=体重（kg）÷[身高（m）]3
D. 体质指数=体重（kg）÷[身高（m）]2
试题答案：D
2、小李买了一条800g的鲤鱼，做成溜鱼片后重500g，已知生熟比为0.9，则鲤鱼的废弃率为（ ）。（单选题）
A. 43.75%
B. 56.25%
C. 30.6%
D. 69.4%
试题答案：A
3、体格测量调查表是用于记录体格测量各项（ ）的专门表格。（单选题）
A. 原始数据
B. 统计数据
C. 校正数据
D. 以上都是
试题答案：A
4、手感检验包括（）。（多选题）
A. 弹力
B. 硬度
C. 黏性
D. 粗糙性
E. 耐热性
试题答案：A,B,C,D,E
5、添加剂主要有以下哪几类（ ）。（多选题）
A. 色素
B. 香精
C. 抗营养物质
D. 甜味剂
E. 膨松剂
试题答案：A,B,D,E
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