2021专业技能真题模拟05-27

1、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（　　）的含量为最高。（单选题）

A. 脯氨酸

B. 胱氨酸

C. 蛋氨酸

D. 色氨酸

试题答案：B

2、（　　）测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要。（单选题）

A. 腰围

B. 臀围

C. 胸围

D. 体重

试题答案：A

3、下列能防治头发脱落的营养成分有（　　）。（多选题）

A. 维生素C

B. 泛酸

C. 铜

D. 铁

E. 锌

F. 钠

试题答案：B,C,D,E

4、下列说法正确的是（）。（多选题）

A. 短期膳食对儿童身高影响更明显

B. 短期膳食对儿童体重影响更明显

C. 身高指标适合评价新近营养状况

D. 身高指标不适合评价新近营养状况

E. 身高和体重指标都适合评价新近营养状况

试题答案：B,D

5、脂溶性维生素的共同特点是（　　）。（多选题）

A. 化学组成仅含碳、氢、氧

B. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C. 在体内大部分储存于脂肪组织中

D. 大剂量摄入能引起中毒

E. 在食物中与脂类共同存在

试题答案：A,B,C,D,E