真题模拟
2024专业技能真题模拟01-10
发布时间： 2024-01-10 05:01:19
发布人：
1、食物的能量受（）的影响最大。（单选题）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 水分
试题答案：D
2、（ ）测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。（单选题）
A. 肺活量
B. 胸围
C. 呼吸次数
D. 臀围
试题答案：B
3、混合食物的特殊热动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。（单选题）
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 30%
试题答案：C
4、食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。（多选题）
A. 点值估计
B. 曲线面积法
C. 类项标度
D. 线性标度
E. 量值估计
试题答案：C,D,E
5、下列叙述正确的是（ ）。（多选题）
A. 人类摄入蛋白质的最终目的是获取机体所需要的各种氨基酸
B. 胡萝卜素在人体内转化成视黄醇后才有维生素A的功能
C. 牛磺酸属于必需氨基酸
D. 人体可以通过照射紫外线获得维生素D
E. 泛酸只存在于动物性食物中
试题答案：A,B,D
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