2024专业技能真题模拟01-11

1、人的头发数量有（　　）根。（单选题）

A. 2万～5万

B. 5万～10万

C. 10万～15万

D. 15万～20万

试题答案：C

2、下列属于宏量营养素的是（）。（多选题）

A. 维生素

B. 矿物质

C. 蛋白质

D. 脂肪

E. 碳水化合物

试题答案：C,D,E

3、选用食品添加剂时，要注意的方面有（　　）。（多选题）

A. 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B. 某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

C. 食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

D. 食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

E. 食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

试题答案：A,B,C,D,E

4、下列谷类的合理利用中，正确的是（　　）。（多选题）

A. 常吃精白米

B. 面食要少炸

C. 和豆类混合食用

D. 储存在避光、通风的地方

E. 大米宜多次淘洗

试题答案：B,C,D

5、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是（　　）。（多选题）

A. 体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低

B. 发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人相比偏低

C. 二者都是一种长期营养不良的表现

D. 发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率

E. 体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育

试题答案：A,B