1、食物中蛋白质含量测定一般使用( )测定食物中的氮含量。(单选题)
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
试题答案:B
2、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量( )UL的这一部分人可能面临健康风险。(单选题)
A. 大于
B. 接近
C. 等于
D. 小于
试题答案:A
3、众多咸味物质中,唯有()是最纯正的咸味剂。(单选题)
A. 面酱
B. 大酱
C. 食盐
D. 酱油
试题答案:C
4、对于社区高血压人群营养改善说法正确的有( )。(多选题)
A. 食盐摄入过多可使高血压的发病率增高
B. 体力劳动者应多吃盐
C. 对35岁以上人群应每年测定血压两次和血脂一次
D. 医院应设立首诊病人量血压的制度
E. 高盐和高脂饮食与中风无关
试题答案:A,C,D
5、防止高温加热油脂劣变的方法是( )。(多选题)
A. 控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间
B. 煎炸用油加热时间不可过长
C. 尽量用植物油
D. 避免局部油温超过200℃
E. 油炸食物时,最好不使用剩油
试题答案:A,B,D,E
微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试