1、餐厅经理岗位职责其中之一是()。(单选题)
A. 对客人负责
B. 对餐厅的治安负责
C. 对餐厅的安全负责
D. 对餐厅的环境卫生负责
试题答案:A
2、风靡内地、港台的“茶餐厅”起源于()。(单选题)
A. 中国香港
B. 中国台湾
C. 中国内地
D. 中国澳门
试题答案:A
3、()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。(单选题)
A. 北京菜系
B. 山东菜系
C. 安徽菜系
D. 谭家菜
试题答案:B
4、中国四大菜系是指()。(单选题)
A. 京菜、苏菜、川菜、粤菜
B. 苏菜、川菜、沪菜、粤菜
C. 粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
D. 鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
试题答案:C
5、餐饮组织机构设置的基本要求是()。(多选题)
A. 统一领导和分级管理相结合
B. 领导权力和承担责任相适应
C. 机构精简和工作效率统一
D. 坚持专业化和自动调节相结合
试题答案:A,B,C
2024旅游(酒店管理)真题模拟04-18
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