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2024旅游(酒店管理)真题模拟04-11

发布时间： 2024-04-11 05:01:55 发布人：
2024旅游(酒店管理)真题模拟04-11

1、中餐在斟倒白酒时，如客人没有要求，一律以（）满为宜。（单选题）

A. 五分

B. 六分

C. 八分

D. 十分

试题答案：C

2、适用于长住型饭店的是（）。（单选题）

A. 固定菜单

B. 循环菜单

C. 当日菜单

D. 限定菜单

试题答案：B

3、有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。（单选题）

A. 零点

B. 宴会

C. 自助

D. 宴席

试题答案：A

4、东方饮食文化体系的特征是（）。（单选题）

A. 主要根植于牧、渔业经济

B. 以中国菜点为中心

C. 以土耳其菜为中心

D. 以阿富汗菜为中心

试题答案：B

5、餐饮定价的原则是（）。（多选题）

A. 菜单必须反映饭店形象和特色

B. 价格应适应顾客消费需求

C. 价格应反映餐饮产品的价值

D. 菜单必须适应目标顾客的需求

试题答案：B,C

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/3085923

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