真题模拟
2024旅游(酒店管理)真题模拟04-16
发布时间： 2024-04-16 05:00:53
发布人：
1、为单个餐饮产品定价一般较多采用是（）（单选题）
A. 内扣毛利率
B. 随行就市法
C. 系数定价法
D. 外加毛利率
试题答案：C
2、连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。（单选题）
A. 联合化、标准化、一体化
B. 一体化、专业化、规范化
C. 简单化、专业化、标准化
D. 一体化、专业化、标准化
试题答案：C
3、对饭店组织变革的影响的外部环境因素包括（）（多选题）
A. 饭店规模
B. 顾客因素
C. 竞争因素
D. 科技因素
试题答案：B,C,D
4、当代人对餐饮的要求是（）。（多选题）
A. 营养上的全面、均衡
B. 卫生标准方面的高标准、严要求
C. 餐饮经营活动对社会发展的责任心
D. 餐饮服务的规范化和个性化
试题答案：A,B,C,D
5、客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。（多选题）
A. 个人卫生
B. 饮食知识
C. 正确对待客人
D. 机智、礼貌、幽默
试题答案：A,B,C,D
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