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2024旅游(酒店管理)真题模拟04-14

发布时间： 2024-04-14 05:02:02 发布人：
2024旅游(酒店管理)真题模拟04-14

1、下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。（单选题）

A. 厨房光线

B. 原料采购

C. 火候

D. 刀工处理方法

试题答案：B

2、中餐当所有的菜点上齐后，应（）。（单选题）

A. 通知客人菜上齐了

B. 准备茶水

C. 准备递热毛巾

D. 准备账单结账

试题答案：A

3、冷菜在（）左右食用最佳。（单选题）

A. 10摄氏度

B. 20摄氏度

C. 30摄氏度

D. 室温

试题答案：A

4、餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。（单选题）

A. 原料的易腐败性

B. 宾客的流动性

C. 针对宾客的预定或点菜生产

D. 消费的临时性

试题答案：C

5、（）是衡量员工人均创造的效益。（单选题）

A. 人均销售额

B. 人均利润

C. 人均人均净利额

D. 人均毛利额

试题答案：D

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/3094670

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